阿牛宫兰州牛肉面创始人姬有余

滴滴醇汤熬成人间至味，根根面条织就历史长卷

——访阿牛宫兰州牛肉面创始人姬有余

自古以来，餐桌上的佳肴犹如史书一页，承载着中华民族的记忆与情感。兰州牛肉面，便是那源远流长的中华美食文化其中的一个缩影，其细腻滑嫩的面条仿若历史长河中流转的线索，汤头浓厚则似岁月积淀的精华。姬有余秉承家传秘技，糅合古今智慧，倾心打造的“阿牛宫兰州牛肉面”，是对中华烹饪艺术的一脉传承，更是对“大羹不和，至味无肴”这一古老哲理的现代诠释，一碗面，满含深情，融汇历史，成为时代风华的生动见证。

“凝露烹泉煮乾坤，丝丝精华聚汤魂。”昔日满足口腹之欲，今日铸就餐饮传奇，姬有余用匠心诠释了中国美食的演变历程。他在阿牛宫兰州牛肉面的品牌建设中扮演着至关重要的角色，不仅亲握厨艺的接力棒，续写面食的华美篇章，更凭借着对餐饮业的敏锐洞察力与卓越管理才能，转身成为引领餐饮界潮流的翘楚。在他的擘画下，阿牛宫如同一颗璀璨明珠镶嵌在华夏美食的版图之上，那一碗碗热气腾腾的兰州牛肉面，承载着历史的厚重与现代的创新，演绎着中华美食文化的不朽魅力。

潜心耕耘，传承美味

一锅熬煮千秋味，满溢的汤汁如诗如画，点滴精华凝聚其间，回望姬有余的创业路，可以用“白手起家，备尝艰苦”来形容。

在贫瘠的土壤中孕育出顽强的生命，姬有余自幼便在困境中展现出超乎年龄的成熟与懂事。时光回溯至1999年，当时稚气未脱却已背负家庭重任的15岁少年，带着对未来的憧憬和挑战生活的决心，在兰州的大街小巷留下了追寻梦想的足迹。历经一日奔波无果后，在恍如水墨画卷般朦胧的雾气中，兰州牛肉面摊的独特韵味犹如磁石般牢牢吸引住了他饥饿且渴望的心灵。在那家质朴的牛肉面店里，师傅的怜悯化作一碗温热的面条，不仅仅滋养了他的身体，更铸就了他日后为之奋斗终生的事业基石。

在接下来漫长的岁月里，姬有余紧随师傅的脚步，潜心钻研拉面工艺，那份坚持竟达二十多个寒暑之久。入门之初，师傅以一句饱含哲理的教诲敲击着他的心扉：“扎实学习，我必将倾囊相授，期望你能扛起弘扬民族美食文化的大旗，让兰州牛肉面的馥郁滋味流淌在全国各地乃至世界各地人民的心间。”这番寄予厚望的话语深深地烙印在了他心头，成为他不断攀登技艺高峰的动力源泉。每一天旭日东升之时，他已在面案前忙碌，一遍遍重复着揉、拉、摔、扯的动作，每一个明天都是在昨天的基础上叠加新的力量。他深知：“天道酬勤，事在人为”，他选择了一生只做一件事，那就是用心做好每一碗承载着孝悌忠信、工匠精神的良心面，其背后的辛酸与坚韧，无不令人动容。

一碗原汁原味的兰州牛肉面，就像一篇浓缩智慧与执着的美食短篇小说。它以独特的“清白红绿黄”五彩纷呈，展现出了高雅的韵味，那清澈甘醇的牛肉汤，仿佛诗中所述：“银瓶乍破水浆迸，铁骑突出刀枪鸣”，满溢的是岁月的醇香；皎洁无瑕的萝卜片，正如禅心若水，洗尽尘埃；炽烈的红油辣椒，则象征着红叶独舞，跃然碗上；清新可人的香菜与青蒜芽尖，好似江南春柳初展，给人带来了盎然生意；而那柔滑透黄的面条，宛若敦煌壁画中的飞天长袖，曼妙舞动，展示出千锤百炼的手工艺魅力。

当丝丝分明的阿牛宫兰州牛肉面被投入翻滚的热水，历经火候的洗礼，面条逐渐转为柔和的黄色，咀嚼时弹性十足。精选切得薄如蝉翼的牛肉片，滋味深入骨髓，单独添入，令人回味无穷；温润的萝卜片丰富饱满，佐以清香的香菜与蒜苗，覆盖在汤面之上，红油热情奔放，透过青翠间隙流淌而出，更有星星点点的白芝麻随汤面波动，热气蒸腾之间，肉香浓郁扑鼻，此时此刻，一碗饱含诚意与技艺的兰州牛肉面便登堂入室。

在这碗面构筑的诗意空间中，牛肉汤澄清似翡翠，余香绕梁；萝卜片皓洁胜霜雪，照亮食客的心扉；辣椒油宛如晚霞燃烧，照亮汤面；香菜蒜苗则是早春的使者，唤醒味蕾的春天；而那面条，就是挥洒在时光里的浅黄诗行，每一道纹理都讲述着传统工艺的永恒传承。

姬有余深深地明白，工匠精神的核心并不只是外在形态的雕琢，更在于内心对品质的坚持。他用心去挑选每一斤牛肉，以热情去揣摩每一种烹饪手法，借光阴去熬炼每一锅汤底，甚至连辣椒的选用他也细心钻研，这份对食物的敬意与专注，正如古人云：“吟安一个字，捻断数茎须。”他倾尽全力，在岁月的陶冶中，锻造出一碗软硬适口、筋道爽滑的牛肉面，汤醇而不腻，辣而不烈，清新葱蒜绿意盎然，尽显中华美食的浑然天成之美。

“精诚所至，金石为开。”姬有余恪守祖辈流传的“三遍水、三遍灰，九九八十一揉”法则，对面团的塑造，犹如面对一块璞玉，需要无数次的磨砺和敲打，才能使之焕发出璀璨的光芒。他回忆起学艺之初，师傅亲自教授如何辨识蓬灰，如何熬煮，如何揉面，这些繁复的工艺步骤在他手中逐一转化为生活的哲学：“揉面若修身，需心静如水，手稳如山。”那时，揉面成了他每日的修行，直到面团在他的指间跳跃起生命的泡影，发出悦耳的“砰砰”声响，犹如金石落玉盘，此时的面，才算揉出了灵魂，拥有了熠熠生辉的光芒。

在漫长的岁月里，姬有余日复一日地沉浸在悠扬的揉面旋律之中，他深知唯有以时间为伴，才能烹制出那一碗筋滑劲道、汤醇味美的兰州牛肉面，而这背后所承载的，正是那份对传统手工艺的敬畏与坚守。直到2022年10月08日，怀揣着弘扬中华美食文化的初心与使命，他创立了甘肃阿牛宫餐饮管理服务有限公司。

这家公司在业界崭露头角，凭借着整合牛肉面产业链的全面布局，融汇了牛肉面连锁加盟、技术培训、汤料研发及原料生产加工四大核心业务板块。公司立足于源远流长的兰州牛肉面文化根基，取百家工艺之精华，创新并推行标准化牛肉面制作与管理体系，力求每一份出品都能承载历史的厚重与现代的精细。

阿牛宫深谙一碗地道兰州清汤牛肉面背后的匠心情怀，姬有余始终秉承早年间沉浸在面条揉搓声中的那份专注与虔诚，将此精神内核注入到公司的运营中，旨在通过传播醇厚酱香的牛肉面和那份独特的塞北风味，唤醒人们对传统美食的记忆，并将其推向更为广阔的舞台。他致力于将兰州牛肉面这一融合了北方大地雄浑风情与细腻手艺的美食名片，以匠心独运的方式传递给每一位食客，让世界各地的人们都能品尝到这份源自黄河岸边、饱含中华美食文化底蕴的美味佳肴。

创新佳肴不忘本，传承携手共繁华

阿牛宫兰州牛肉面，作为甘肃餐饮界的璀璨明珠，在其发展历程中，创始人姬有余深谙“苟日新，日日新，又日新”之道，不仅坚守传统技艺之魂，更在美食创新领域锐意进取。正如古人所言，“食不厌精，脍不厌细”，企业倾力研发了一系列兼具地方特色与现代风味的产品体系，亦致力于产品研发与美食体系的创新构建。

其招牌产品纯汤牛肉面，汤醇味美，承载了百年传承的熬制秘诀；红烧牛肉面则是在传统基础上浓墨重彩的一笔，犹如画龙点睛，将烹调艺术融入进每一根面条之中。特色炒拉条与酸菜牛肉面的问世，更是对经典的巧妙革新，如同诗中所述：“推陈出新，独树一帜”。秘制浆水面，则是阿牛宫匠心独具的地域文化载体，清新爽口，尽显西北风情。

不仅如此，阿牛宫还巧妙地搭配蒜香黄瓜条、麻辣豆腐丝等精致小菜，以新鲜甄选的羊肉串儿为点睛之笔，共同构建了一幅丰富多元的美食画卷。这些菜品不仅是对经典食材的致敬，更是对新时代消费者口味的精准把握和独特解读，这一切都使得甘肃阿牛宫餐饮管理服务有限公司的品牌形象立体而饱满，展现出了一个与时俱进且充满活力的美食王国。

犹如孟子所言，“诚者，天之道也；思诚者，人之道也”，姬有余深得此中真谛。他坚信创新固然推动着企业破浪前行。然而，诚信经营与打造健康品质的名优产品，则是企业的根与魂，承载着品牌的精神内核。为此，姬有余领导团队始终坚持严格的生产加工标准，遵循国家《食品安全法》的各项规定，从源头食材的选择到工艺流程的设计，再到卤料口味的调制，无一不体现出其对品质的苛求和对法律的敬畏。“良心做面”不仅仅是对味道和品位的真诚承诺，更是对消费者健康的尊重和守护，这是一种源自内心的诚挚、真心和诚信。在此基础上，姬有余的加盟事业应运而生，旨在汇聚起志同道合的伙伴，共同推广这份满载良心做人、真心做面、诚心经营的美食理念，实现将健康美味传遍四方的梦想，用实际行动书写一段段感人的商业佳话。

在甘肃阿牛宫餐饮管理服务有限公司加盟经营的锦绣画卷上，姬有余挥洒自如，擘画出一幅独特的加盟版图。他深知，随意加盟犹如沙筑塔，唯有严谨规范方能成就金字招牌，所以阿牛宫兰州牛肉面连锁体系的构建，遵循现代连锁经营理念，从产业链的前端至后端，铺设了严整的标准轨道，犹如黄河之水天上来，最终汇成壮丽的品牌长河，携手加盟商共同打造自律而有序的品牌阵线，以此推动整个牛肉面产业步入品质升级的新纪元。

姬有余深知，制作一碗卓越的牛肉面不仅需要对食材配比精准拿捏，更在于系统化的规划设计、高效供应链管理和维护品牌荣光的持久努力。阿牛宫践行的连锁加盟模式，其核心正是标准化作业，这如同基石，决定了品牌能否借由加盟拓展之力，实现整体竞争力的飞跃提升。他对牛肉面工艺的钻研细致入微，无论是面团如何与水、调料交融，还是每碗面条搭配多少肉、油及香菜、蒜苗，抑或汤底熬煮多长时间，均做到了量化精确，由此引领阿牛宫一步步迈进规范化运营的大门。

与此同时，秉承着“工艺繁复不敢省人力，品味珍贵不敢轻物力”的古训，姬有余为消费者献上了健康营养的美味佳肴，并赋予加盟商丰厚的经济效益与广阔的事业版图。在他的引领下，阿牛宫建立起研发、质量、运营和营销四大核心部门，提供系统且专业的品牌优化支持，并精心设置了三大扶持模式——公司直营示范、内部协同成长、品牌深度合作，八大保障体系如八骏并驾齐驱，包括市场选址专业评估、新店设计打造田园风情与雅致环境、开业筹备全程指导、业务操作严格标准化、新品研发培训及推广迅速响应、全年度营销策划保驾护航、人力资源配置及专项技能培训、菜单定期更新与创意策划设计等，确保加盟店能自始至终展现出独特魅力。

阿牛宫的加盟优势还在以下几个方面熠熠生辉：

1、高度契合消费需求：品牌形象鲜活年轻，品类齐全，国潮时尚与品质兼具，数十款产品任意搭配，有效提升了客单价和营业额，正所谓，“选准路径胜过盲目耕耘”，敏锐捕捉市场的需求变化，创新消费场景，满足广大消费者日益增长的需求。

2、产品力强劲，源于独家秘制配方，口感出众，生命力旺盛；供应链管理高效安全，核心产品联手实力企业精工生产；总部运营能力卓越，赋能每一家门店的稳健前行。

3、加盟阿牛宫，即是在诗意盎然的店面环境中，感受那份由内而外散发出来的品牌力量，在标准化与个性化的完美融合中，享受一场关于美食与成功的盛宴。

在商业世界的璀璨星空下，姬有余以卓越的创新能力与扎实勤奋的工匠精神，描绘出一幅绚烂多彩的创业画卷。两年光阴荏苒，他带领的“阿牛宫”品牌迅速崛起，荣膺了多项殊荣。诸如那面飘扬自山东省青州市穆佳香牛肉面的“精心教导传技能，受益终身感师恩”的锦旗，以及成都世纪城苏记牛肉面献上的“诚信可靠，手艺高，上门服务信誉好”等赞誉的多面锦旗，它们如同镶嵌在荣誉天幕上的璀璨星辰，见证了姬有余及其团队的专业素养和执着追求。

在市场布局的棋局中，阿牛宫兰州牛肉面犹如快马加鞭，势不可挡。仅仅一年时间，品牌加盟店便迅速蔓延至全国各地——甘肃平凉、静宁、金昌、武威、会川，浙江舟山，河南三门峡，海南三亚，新疆，而且跨越国界进入了澳大利亚，每一处都留下了坚实的足印。而2024年，则将目光投向了繁华都市上海、北京、江苏等地，以及深入扩展澳洲市场。

不仅如此，姬有余引领的阿牛宫的品牌形象与产品品质在CCTV-17农业农村频道的镜头前得以完美诠释，那碗浓厚醇香的牛肉面，不仅是味蕾上的享受，更是对传统美食文化的坚守与创新。这种至高的品质和服务赢得了广大消费者、加盟商及媒体的一致好评，充分体现了姬有余对社会责任的担当、对企业发展的用心、对食品安全的严苛把控以及对加盟商成长的悉心关怀。

一花一世界，一食一匠心

在岁月流转的经纬线上，匠人的热忱犹如坚硬的金石，深深镌刻在每一位坚守技艺传承的灵魂深处。姬有余正是传承这种匠心精神的典范，他将阿牛宫作为载体，倾力打造兰州牛肉面这一传统美食，使其发展成为融汇地域风土人情、历史沉淀的独特标志。不仅在国内市场上绽放异彩，更将这份源自华夏的美食不断推向世界舞台，让全世界人民在品味中国美味的同时，感受到中华美食文化深厚的底蕴。

秉持着“工匠精神，始于足下”的信念，姬有余牢记师训，视传承为使命，他亲自指导员工，无论是对每一份牛肉面细致入微的烹饪过程，还是在品牌推广与运营过程中为加盟商提供的优质服务，都淋漓尽致地体现了匠心之道。他坚信，每一碗飘香四溢的牛肉面，都是对中华传统美食文化一次深情的传承和活灵活现的演绎。

“舌尖上的艺术，最能触动人心。”姬有余始终关注食品的本质，力求在满足人们味蕾享受的同时，传递美食背后的匠心故事。他深知，培养一支优秀的团队，不仅要注重技艺的精进，更要重视见识的积累与提升，所以他在团队建设中，着重强调实践中的学习与匠心精神的熏陶。

展望未来，姬有余将进一步弘扬匠心精神，带领着阿牛宫在国际市场上大放光彩，让中国美食成为展现华夏文明风貌与传统璀璨文化精神的窗口。正如古人所云：“一饮一啄，皆是匠心。”他将以更为开放包容的姿态，携中国美食走向全球，让全世界人们透过中国美食领略到中国文化之美，进而爱上中国！