四川玖源食品有限责任公司廖天琪

玖源甄选味无双 ，食尚风华宴四方

——访四川玖源食品有限责任公司廖天琪

四川玖源食品，远非一家单纯的火腿及腌腊肉制品生产企业，它是一座跨越时空的桥梁，一头扎根于深厚的历史土壤，另一头则伸展向未来的无限可能。在这里，每一片火腿不仅是舌尖上的盛宴，更是四川冕宁地域文化的鲜活注解，每一口咀嚼，都能唤醒对这片土地历史积淀的深切感知。

在廖天琪的引领下，玖源火腿超越了食品的界限，化身为对传统技艺的深情致敬、对创新精神的不懈追求、对卓越品质的永恒坚守。他以实际行动昭示世人，传统与现代并非割裂的两端，而是在交汇碰撞中，激发出更加绚烂的火花，共同编织出一幅幅关于美食与文化的壮丽画卷。这份源自冕宁的美味，携带着独特的地域印记，正以其不可抗拒的魅力，征服着每一个渴望探索未知味蕾的心灵。它不仅讲述着一个关于传承与创新、品质与市场的动人故事，更在无声中搭建起一座沟通古今、连接中外的桥梁，让世界各地的人们得以共享这份源自东方的美食宝藏，让人感受其中所蕴含的深厚文化底蕴与无穷创新活力。

创业序章  初心如炬

1967年，廖天琪出生于冕宁县石龙村，一个充满淳朴民风与自然风光的村落。在这个并不富裕的家庭里，生活的艰辛并未遮蔽住家中的温馨与亲情，尤其是父亲那双灵巧的手，将古老的火腿腌制技艺代代相传，成为了廖天琪心中最宝贵的财富。自幼他就沉浸在那股浓郁的火腿香气中，耳濡目染地学习着如何将鲜猪后腿精心腌制，那一抹抹细腻的工序，仿佛在诉说着代代相传的故事，也在他幼小的心灵中种下了梦想的种子。

时光荏苒，廖天琪的梦想在2000年迎来了绽放的契机。在泸沽镇的繁华市场一角，廖天琪勇敢地迈出了创业的第一步，开设了自己的第一家火腿门市。虽然门市面积不大，但每一寸空间都凝聚着他对品质的执着追求与对传统的深深敬意。凭借着过硬的产品质量和独树一帜的风味，他的火腿产品迅速在当地赢得了良好的市场口碑，吸引了众多食客慕名而来，门庭若市，生意兴隆。然而，面对市场的热烈反响，供不应求的状况也随即显现，这就促使廖天琪开始思考如何扩大生产规模，以满足更广阔的市场需求。

面对挑战，廖天琪未曾犹豫，反而将其视作自我超越的契机。他深知，要在瞬息万变的市场中立足，唯有不断创新，方能乘风破浪。于是，一场关于效率与品质的革新之旅悄然开启。他潜心研究更为高效、科学的生产流程，引进尖端设备，精简供应链环节，力图在保证卓越产品品质的基础上，实现产能飞跃，以满足消费者日益增长的期待。这不仅是一次生产模式的升级，更是一场对初心的坚守与对未来的憧憬。

诚信为基  逆境飞扬

对廖天琪而言，2007年是他职业生涯中的一个重要转折点。这一年，他满怀激情与梦想，注册了“天琪坊”火腿商标，正式宣告冕宁县玖源火腿厂的诞生。然而，创业之路从来不会一帆风顺，正当他以为一切都在按照计划顺利地推进时，一场突如其来的挑战悄然降临。

在扩大生产规模的过程中，一次意外的生产失误，导致一批火腿未能达到既定标准。面对这批不合格的产品，廖天琪面临着前所未有的抉择。他知道，如果选择妥协，将这些产品推向市场，或许可以暂时缓解财务压力，但长期来看，这将严重损害企业的声誉和消费者的信任。在这一刻，他深刻地体会到“艰难困苦，玉汝于成”的真谛。经过深思熟虑，他做出了一个艰难但坚定的决定——销毁所有不合格产品，坚决维护消费者的权益，即使这意味着巨大的经济损失。

这一举动在当时来看，似乎过于激进，但事实证明，它不仅为玖源火腿厂赢得了市场的尊重，更在消费者心中树立起了“天琪坊”品牌的良好形象。廖天琪的诚信之举，如同一块试金石，检验出了企业真正的价值所在。在危机面前，他选择了道德高地，用实际行动诠释了企业家的责任与担当。

“诚信比黄金更宝贵。”随着时间的推移，这一决策的深远影响逐渐显现。消费者开始更加信赖“天琪坊”品牌，愿意为其优质产品支付溢价。玖源火腿厂不仅在四川本地赢得了广泛的好评，更在国内外大型商品交易会上屡获殊荣，产品远销全国乃至海外，成为全球食客竞相追捧的美味佳肴。这一切，都源于廖天琪在关键时刻展现出的非凡勇气与智慧，以及他始终坚持的诚信原则。

古法新篇  匠心独秀

“工欲善其事，必先利其器。”在廖天琪心中，这句古训不仅强调了工具的重要性，更是对创新精神的呼唤。他深知，在快速变化的市场环境中，只有不断创新，才能让传统技艺焕发出新的生机，满足消费者日益多元化的需求。

随着健康饮食理念逐渐深入人心，消费者对食品的健康属性提出了更高要求。面对这一趋势，廖天琪没有选择固步自封，而是迎难而上，开始了对传统火腿腌制工艺的改良探索。他深知，健康与美味并不矛盾，是可以并存的。为此，他投入了大量的时间和精力，潜心研究，最终研发出了低盐火腿。这种火腿不仅保留了传统火腿的醇厚风味，同时保留了原材料的多种氨基酸、微量元素、维生素等营养元素不会被破坏，更通过科学配方，显著地减少了食盐的使用量，一举打破了传统火腿高盐的固有印象。现公司的多系列多品种的“冕宁火腿”以其品质、健康、美味等特点，赢得了广大消费者的喜爱与青睐。

然而，廖天琪并未止步于此，他的创新步伐从未停歇。2020年，面对真空包装可能导致火腿口感下降的挑战，他再次展现出了非凡的创新精神。经过无数次的实验与探索，他成功研发出了氮气包装技术。这项技术不仅有效解决了真空包装带来的口感问题，更在保持火腿原有风味的同时，显著延长了产品的保质期，为消费者带来了更加便捷、安全的食用体验。这一创新举措，不仅再次提升了玖源火腿厂产品的市场竞争力，更彰显了他对品质与消费者体验的不懈追求，赢得了业界与消费者的双重赞誉。

2020年至2022年，是廖氏火腿制作技艺发展历程中的高光时刻。这一时期，其技艺先后被评为凉山州和四川省非物质文化遗产，廖天琪本人也被誉为非物质文化遗产传承人及四川省农村手工艺大师，这是对冕宁火腿制作技艺步入新阶段的里程碑式认可，也是对廖天琪个人贡献的最高荣誉。如今，玖源火腿产品在全国范围内供不应求，销售网络覆盖了全国，成都、西昌、冕宁、攀枝花等地的直销点，不仅为消费者带来了来自冕宁的美味佳肴，更成为了传播地方历史文化的窗口，让这份源自冕宁的美味，跨越千山万水，走进千家万户。

桑梓情深  回馈故土

“穷则独善其身，达则兼济天下。”廖天琪的成功，不仅是个人荣誉的累积，更是一份对家乡和社会深情回馈的见证。自创办玖源火腿厂以来，廖天琪始终牢记企业的社会责任，积极投身于家乡的建设与发展，用实际行动诠释了企业家的社会担当。

2018年，廖天琪与冕宁县李庄经营村签订的生猪订购计划，不仅帮助当地农民显著提高了收入，更推动了当地畜牧业的健康发展，带动了企业销售额的显著提升，实现了双赢局面。此外，他还积极参与脱贫攻坚工作，通过资助贫困户、传授养殖技术和管理知识，帮助他们掌握自力更生的能力，摆脱贫困的束缚，展现了企业家的深厚社会责任感，为当地的经济社会发展注入了强大动力。

自2002年成立以来，玖源火腿厂从石龙乡石龙村的一个小小作坊，逐步成长为泸沽镇现代化生产基地的佼佼者，占地面积由最初的1540平方米扩展至5400多平方米，建筑面积可达到2000平方米。2022年，企业营业额更是突破千万，成为凉山州内首屈一指的火腿生产商，不仅为当地创造了数百个就业岗位，更推动了当地经济结构的优化升级，带动了畜牧业和农产品市场的蓬勃发展，为农民增收开辟了新路径。尤为值得一提的是，2021年美姑县引进玖源火腿厂进行批量生产，这不仅是对文化遗产的活态传承，更是在文旅融合背景下地方经济发展的新动力，彰显了企业在扶贫、经济发展与乡村振兴方面的积极贡献。

2016年，廖天琪荣获了石龙镇优秀共产党员称号，表彰了他高尚的个人品德与无私的奉献精神。2022年，四川省乡村旅游协会授予他“农村手工艺大师（传统美食类）”的殊荣，这是对他精湛技艺与深耕传统美食领域的高度认可。而早在2021年，他就已被凉山州评定为第六批非物质文化遗产“冕宁廖氏火腿技艺”传承人，这份荣誉，不仅彰显了廖氏火腿制作工艺的历史价值，更凸显了其深厚的文化意义。

承古韵创新潮  共谱璀璨诗篇

勇立时代潮头，廖天琪深谙“做事专一，诚信为本”的至理名言。他一生倾注于火腿制作，将专注与诚信的信念融入每一寸肌理、每一缕风味之中，塑造了玖源火腿厂的卓越品质与独特魅力。面对未来，他的愿景宏大而清晰，计划在五年内构建起一座占地2000平方米的现代化控温发酵车间，以及集火腿博物馆与火腿预制菜加工流水线于一体的综合基地，将火腿年产量提升至400余吨。这不仅是对个人追求极致的生动写照，更是对火腿产业发展蓝图的精心勾勒，展现了一位企业家对传统美食的深厚情怀与对创新未来的无限憧憬。

在这片孕育了无数传奇的巴蜀大地，廖天琪以独到的慧眼与坚韧的毅力，将冕宁火腿——这片土地上的瑰宝，从深藏不露的角落推向了世界的聚光灯下。这不仅仅是一种食品的跨越，更是一场文化与味觉的盛宴，让全球食客得以品味四川美食那独步天下的韵味，领略其背后深厚的历史积淀与人文情怀。在他手中，每一块火腿都仿佛有了生命，它们承载着对故乡的深情、对传统的尊重、对创新的追求，以及对未来的憧憬。廖天琪的故事，是传统与现代交织的华丽篇章，是东方与西方对话的美妙诗篇。

在未来的日子里，我们期待着廖天琪和他的玖源火腿厂，能够继续在传承与创新的道路上阔步前进，书写出更加辉煌灿烂的新篇章，成为美食与文化的使者，为促进文化交流、增进人类福祉作出更大的贡献。他的故事，也将激励着一代又一代人，继续在这片美食热土上，书写下属于自己的传奇！