北京京晟杨餐饮管理有限公司创始人杨久宏

演绎舌尖新盛宴 ，美味传承味无穷

——访北京京晟杨餐饮管理有限公司创始人杨久宏

舌尖上的传奇，是岁月沉淀的精华，是文化传承的纽带。北京京晟杨餐饮管理有限公司创始人杨久宏先生，以一颗对美食敬畏的心，用匠心为基，以诚信为本，打造出人间至味。他不仅是一位企业家，更是中华饮食文化的守护者和传播者。

于杨久宏而言，每一餐皆为一场精妙绝伦的艺术盛宴，每道菜都是一部承载历史与情感的传奇典籍。他巧妙融汇传统烹饪技艺的深厚底蕴与现代创新思维的灵动活力，让古老美味在时代浪潮中重焕熠熠华光。凭借严苛的食材甄选标准，仿若探寻稀世珍宝；辅以独特的烹饪手法，恰似雕琢艺术珍品，杨久宏矢志不渝地为每一位食客呈递最纯粹、最精致的中华美食，引领众人穿越舌尖，领略千年饮食文化的独特魅力。

悠悠匠心，是杨久宏的餐饮企业的密码。他以史为鉴，舀起岁月高汤，熬煮铜锅底蕴；以梦为笔，蘸取时代色彩，描绘美食新篇，以匠心凝辉，照亮食客的味蕾之旅。

白手起家立潮头  勇往直前逐远梦

不论是在平凡岁月中默默耕耘，还是于非凡征程上奋勇攀登，每一段波澜壮阔的人生篇章，常常始于那看似微不足道的瞬间，宛如破晓时分的一缕微光，悄然孕育着无限可能。杨久宏，这位昔日从农村里走出的贫寒少年，正以餐饮行业成功企业家的身份，书写着属于他的璀璨传奇。

杨久宏出生在河南省商城县河凤桥乡立新村，自幼家境贫寒。初二那年，为了帮补家用，他不得不辍学，稚嫩的肩膀扛起了生活的重担，开始了卖菜生涯。天未破晓，他便穿梭于批发市场，精心挑选每一棵蔬菜，只为给顾客提供最新鲜的菜品。无论烈日炎炎，汗水湿透衣衫，还是寒风凛冽，冻得双手红肿，他始终坚守在卖菜的摊位前。为了多卖些菜，他笑脸相迎每一位顾客，耐心介绍，常常忙到深夜，拖着疲惫身躯回家。

日复一日的卖菜经历，让杨久宏对市场与客户了如指掌。凭借积攒的资金，他租下门面，与酒店合作开展蔬菜供应链业务。每日亲自送菜，他不仅确保菜品新鲜，还用心观察酒店后厨运作，从中深入学习餐饮行业的管理经验，了解食材采购、菜品制作等一系列运营环节。这段经历不仅为他日后创业积累了原始资金，更在他心中悄然种下创业火种，只待时机成熟，便可绽放光芒。

终于，在2014年，杨久宏决定将他的梦想付诸实践，在北京开设了一家烤鸭店。

北京作为中国的首都，拥有众多的餐馆和挑剔的食客，竞争异常激烈。为了使自己的店铺脱颖而出，杨久宏投入了大量的时间和精力，从选材到烹饪，每一个细节都不放过，力求为顾客提供最正宗的风味。尽管过程充满挑战，但每一次的努力都为他后续的创业之路铺下了坚实的基础。

2017年，怀揣着扩大企业规模的梦想与勇气，杨久宏前往河北霸州开设了一家2500平的大型餐厅，他满心期待，将全部心血与积蓄投入其中，精心筹备，一心想着能在新的地方大展宏图。可现实却如同一记重锤，由于对当地市场的消费习惯和竞争态势了解不足，再加上经营管理上的失误，尽管他拼尽全力，这家倾注了无数心血的餐厅，还是在开业一年后无奈倒闭。这一次，他不仅赔光了所有积蓄，还背负上了600多万的巨额债务。沉重的打击如乌云般将他笼罩，让他陷入了人生的至暗时刻，未来似乎一片迷茫。

但杨久宏没有被失败打倒，他带着满心的不甘和坚定的信念回到北京，重新审视自己的创业之路，总结失败经验教训。他意识到，盲目扩张和对市场的不了解是导致失败的重要原因，于是他决定脚踏实地，从基础做起，再次经营起烤鸭店，稳扎稳打地积累经验和资金。

2018年，凭借对品质的执着，杨久宏的烤鸭店在北京逐渐有了起色。他陆续开了将近8家店。与此同时，为适应市场多元化发展，满足消费者日益丰富的饮食需求，他还将铜锅涮肉和地方特色土菜也纳入了经营范围。

为了做出正宗美味的铜锅涮肉，杨久宏全身心投入。他深入研究汤底配方，走访多地，请教众多老厨师，反复试验不同的食材配比和熬制方法，只为调出那一口能唤起人们心底温暖记忆的醇厚鲜香。为保证羊肉品质，他不辞辛劳亲自前往内蒙古，深入草原牧场，精心挑选膘肥体壮的绵羊。这些羊肉脂肪分布均匀，口感鲜嫩爽滑，每一片涮肉都为顾客带来绝佳的味觉享受。

对于地方特色土菜，杨久宏同样用心。他将各地经典菜系融入企业经营，从食材选择到烹饪方式，都严格把控，只为让顾客品尝到地道风味，享受舌尖上的美味。

2020年，疫情突然暴发，餐饮行业遭受了前所未有的重创，杨久宏的店铺也未能幸免，无奈之下关闭了5家店，生意一落千丈。

在这艰难的时刻，杨久宏没有选择抱怨命运的不公，也没有就此放弃，而是积极地应对困境。疫情过后他凭借着多年积累的市场敏锐度，进一步明确发展方向，将铜锅涮肉作为主打菜品大力推广，并对土菜馆业务进行深度拓展。他加大在菜品研发上的投入，丰富铜锅涮肉的配菜种类，推出特色蘸料，同时不断挖掘新的地方特色土菜，为顾客带来更多样的选择。

不仅如此，为了更好地学习管理和做餐饮的经验，杨久宏拜师在天津望海湾品牌的创始人许百顺先生名下。在许百顺的指导下，他领悟到了经营一家成功餐馆所需的经营理念和服务意识，不断优化店铺的运营管理，提升服务质量，带领企业在困境中砥砺前行。随着经验的积累，杨久宏的事业逐渐迎来了转机。他的品牌在北京迅速走红，店铺数量扩展到了11家。

2024年，为了更好地整合企业资源和发展愿景，杨久宏正式成立了北京京晟杨餐饮管理有限公司。公司旨在建立一个综合性的特色餐饮帝国，将旗下的三大主打菜系——烤鸭、铜锅涮肉与各地土菜深度融合，实现协同发展。通过突出铜锅涮肉的魅力吸引顾客，结合烤鸭的传统韵味唤起食客对经典美食的记忆，同时汇集多样化的土菜展示中华饮食文化的丰富性，打造了一个独具特色、层次丰富的餐饮品牌生态系统。

精于研发握创新引擎 精益求精立品质保障

“万事万物，纲举目张。”如同航船在茫茫大海中需精准罗盘指引，每位创业者于启程之际，都需锚定前行方向，明晰企业发展定位。北京京晟杨餐饮管理有限公司创始人杨久宏，深悟此道。他坚信，在竞争激烈的餐饮市场，唯有构建差异化战略，方能脱颖而出。杨久宏以创新为驱动，为品牌定制专属营销策略，从商业模式架构到店面设计雕琢，将厨房理念、服务方式、餐具设计、用餐仪式等细节，巧妙融入整体战略，全方位推动企业发展。他不断拓宽视野，突破传统思维桎梏，整合多元资源，凸显独特优势，成功打造集餐饮管理与团队培训于一体的综合性服务平台，凭借诗意就餐环境、优质服务与特色美食，赢得消费者的高度认可与赞誉。

中国烹饪文化，宛如传统文化浩瀚星空中一颗璀璨的明珠，以其源远流长、底蕴深厚、流派纷呈、选材考究、形色俱佳、风味万千而著称于世。北京京晟杨餐饮管理有限公司的创始人杨久宏，对博大精深的中国烹饪文化，有着深刻理解与独到见解。他深知，餐饮品牌绝非仅是提供美食之地，更是文化传承与表达的重要载体。

因此，杨久宏将传承弘扬中国烹饪文化视为己任，致力于将其巧妙融入品牌建设，赋予品牌独特文化内涵与人生哲理，打造出主打品牌——京晟铜锅涮肉。这一品牌承载着中华千年饮食文化，宛如一部鲜活历史书，每一页都写满美味的传承与创新，每一口鲜嫩的羊肉和牛肉，都是对古老烹饪技艺的致敬，让品尝者仿若穿越时空，领略独特的历史风味。

踏入京晟铜锅涮肉店，古香古色的木质桌椅与雕花门窗，红灯笼高挂，营造出浓郁的老北京氛围，让人瞬间沉浸在历史的醇厚韵味中。这里的每一个角落，都仿佛在诉说着过去的故事；每一次涮煮，都是对传统烹饪艺术的重温。顾客在这里不仅享受到了美味的食物，更经历了一次穿越时空的文化之旅。当热气腾腾的铜锅端上桌，仿佛打开了一扇通往过去的大门，每一次涮煮都是对传统烹饪艺术的重温，每一口佳肴都是对历史记忆的深情回望。

锅底作为铜锅涮肉的灵魂，京晟别具匠心，精心调配每一种底料，确保其既能保留传统的风味又能带来新的惊喜。经典清汤锅底，以香菇、葱、姜为基，羊尾油融入，添醇厚鲜香；干菊花加入，增清新养生之感。涮肉入口，鲜嫩爽滑，原汁原味尽显。辣锅锅底，精选优质辣椒与秘制香料，炒制出辣而不燥、香气扑鼻的独特风味，食材涮后裹满浓郁香辣，点燃味蕾。黄番茄锅底，选用内蒙古沙土地黄番茄，经精心熬制，色泽金黄，酸甜开胃、营养丰富，吸引追求健康美味的食客。这些锅底不仅仅是味道的载体，更是情感的纽带，连接着过去与现在，让人们在品味美食的同时，也能感受到那份来自历史深处的温暖。

在食材选择上，京晟坚守品质至上，诚信经营。鲜切谷饲鲜羊肉，选自上等谷饲羊，每日现切，纹理细腻如大理石般诱人，涮后鲜嫩无膻味，每一口都是草原的气息。精选肥牛1号，肥瘦相间，涮煮后鲜嫩多汁、脂香四溢，仿佛舌尖上的舞蹈。锡盟羔羊羊尾油，为锅底增香，涮后口感香脆，令人回味无穷。锡盟草饲高钙肉，肉质鲜嫩，脆骨部分涮后口感独特，带来丰富的层次感。特色配菜定西宽粉，源自甘肃定西优质马铃薯，经传统工艺制作，爽滑筋道、久煮不烂，在涮肉汤汁中充分吸收鲜味，为食客带来别样美味。每一种食材的选择，都是为了确保顾客能够享受到最纯粹、最地道的美味，这也是京晟一直以来坚持的原则。

除铜锅涮肉外，北京京晟杨餐饮管理有限公司旗下的烤鸭店同样出色。精选上等填鸭，历经多道传统工序精心烤制，鸭皮色泽金黄、酥脆如纸，鸭肉鲜嫩多汁、肥而不腻。搭配薄饼、葱丝、黄瓜和甜面酱，一口下去，层次丰富，尽显老北京烤鸭的独特魅力。

如果说京晟的烤鸭是对老北京美食文化的生动诠释，那么其地方特色土家菜菜品牌，则是中华饮食文化多元魅力的集中展现。这里汇聚各地经典名菜，每一道地方特色土菜都精心烹制，不仅是味蕾的享受，更蕴含着当地深厚的文化底蕴。

作为京晟杨餐饮管理有限公司的创始人杨久宏深知打造名优品质、诚信经营、守护舌尖安全乃是重中之重。他将顾客利益视为企业的生命线，始终秉持“质量为本，用心服务顾客”的理念，坚持选料上乘、味道绝佳、价格亲民的标准，在食材与服务上从不懈怠。

为全方位保障顾客权益，从食材原料的精挑细选，到制作流程的严格把控，再到产品包装的精心设计、品质的精准把关、口味的反复调试以及对消费者反馈的高度重视，杨久宏始终以匠人精神，雕琢每一个细节，力求打造最优产品。他坚信“人以健康为本”，每日确保食材新鲜，为顾客呈上安全、美味的佳肴。

如今，经过杨久宏多年的不懈拼搏，京晟杨餐饮已发展成为行业知名品牌。不仅拥有专业的技术研发团队、成熟的项目运作模式，还开设了多家专业化的直营连锁店。其品牌影响力不断攀升，不仅荣登火锅好评榜第一名，还受到 BBTV财经频道的关注与报道，进一步提升了知名度。同时，在大众点评、美团、小红书等平台上，也收获了众多消费者的认可与好评，成为深受大众喜爱的美食之选。成为消费者心中的美食地标，持续引领餐饮风尚，为中华美食文化传承与创新注入蓬勃活力。

胸怀家国铸餐饮  匠心引领谱新篇

“胸怀家国，心系大众，立凌云志，为实干家。探美食真谛，练精湛技艺，知行相济，铸餐饮辉煌。”杨久宏，作为京晟杨餐饮管理有限公司的掌舵人，以实业兴邦为己任，矢志不渝地追求着餐饮梦想。从创业之初的筚路蓝缕到如今的辉煌发展，他始终坚守初心。

杨久宏深知企业家肩负的社会责任。在他看来，企业的发展不应仅仅着眼于自身的盈利，更应关注社会的需求，为社会的稳定与发展贡献力量。他积极响应政府号召，主动承担起解决就业难题的责任。多年来，他的企业为众多待业人员提供了就业机会，涵盖了从厨房到服务、从管理到营销等各个岗位。这些人在京晟杨餐饮开启了新的职业生涯，不仅实现了自身价值，更获得了稳定的收入来源，为家庭和社会的稳定奠定了基础。

在餐饮行业，优秀的团队是企业持续发展的核心驱动力。杨久宏致力于打造一支卓越的团队，团队成员目光敏锐，能洞察市场的细微变化；思维前瞻，提前布局餐饮行业的新趋势；高效协作，确保企业运营的各个环节紧密衔接；专业精通，无论是厨艺精湛的厨师，还是服务周到的服务员，都在各自领域表现出色。

他推崇“以人为本、惜才爱才”的用人理念，坚信人才是企业最宝贵的财富。秉持“事业留人、感情留人、待遇留人”的用人思想，杨久宏为员工提供广阔的发展空间，鼓励他们在工作中实现个人价值。通过完善的薪酬福利体系，让员工感受到企业的关怀与尊重；积极推进绩效管理体系，激发员工的工作积极性与创造力，使员工能够与企业共享经营成果。在他的鼓励下，员工们追求卓越，将匠心精神融入到每一道菜品、每一次服务中，共同弘扬中华传统美食文化。

展望未来，在时代的浪潮中，我们坚信，北京京晟杨餐饮管理有限公司在创始人杨久宏的卓越引领下，定能以深厚的家国情怀为墨，以精湛的餐饮技艺为笔，饱蘸匠心，在传承与创新中华美食文化的征程上，绘就更为绚烂的宏图。