韩国人造肉需求激增：近一半韩国年轻人买过吃过人造肉!--

据央视财经频道报道，韩国对人造肉而非真肉的需求正在迅速增长。根据最新预测，今年韩国人造肉的市场规模将增长近30%。

近年来，韩国多次爆发禽流感和非洲猪瘟，影响了禽肉的供应。韩国社会认为人造肉有助于提高食品安全性。

韩国农林畜产食品部最新数据显示，随着肉类消费的增长，韩国畜牧业温室气体排放量从2017年的910万吨增加到2020年的近1000万吨，同期牲畜粪便排放量也增加了近350万吨。

出于环保的考虑，人们越来越喜欢人造肉，尤其是对新鲜事物感兴趣的年轻人。将近一半的人都买过和吃过人造肉。

业内人士指出，随着生命科学技术的不断探索，以及合成食品技术的不断成熟，人工食品不断取代目前的天然食品是必然趋势。

在安全性方面，现有的人造肉与市场上其他常见的加工食品一样安全。同时，人工食品可以保留我们人体需要的有益元素，消除一些有害的、无效的食物元素。

比如在低饱和脂肪酸方面，世界卫生组织、中国营养学会、美国心脏协会都建议饱和脂肪酸的供能比控制在10%以内。人们通常食用饱和脂肪酸含量较高的猪肉、牛肉和羊肉，用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸有利于改善血脂异常。

因此，在模拟真实肉类脂肪含量的过程中，可以通过各种植物油的配比来控制植物蛋白肉中的饱和脂肪酸含量，增加不饱和脂肪酸含量。

可以说植物肉的营养几乎完全高于普通肉。这进一步迎合了当下人们对健康、品质、个性的需求和消费理念。