湖北楚丹禽业有限公司创始人蒋远辉

名优特产远闻名 ，松花皮蛋致富路

——访湖北楚丹禽业有限公司创始人蒋远辉

剥开淡青色的壳，蛋清透亮似墨玉，上面布满了松枝状的银灰色花纹，还有一股独特的香味。嫩蛋糖心，品质保证，美味的松花蛋背后是匠心与传承的故事。既是企业家，又是手艺人，他以敢为人先的创新精神，深耕松花蛋制作领域30余年，打破传统，技术革新，领航企业踏浪远行，深刻地推动了松花蛋行业的发展。坚持生态养殖，精选新鲜原料，无铅工艺，恒温腌制，坚守品质第一，只为给消费者带来极致的美食体验。开疆拓土，企业不断发展壮大，奏响了一曲关于带领村民共同致富的乡村赞歌。他就是湖北楚丹禽业有限公司创始人——蒋远辉，让我们一起走进关于他与松花蛋之间的故事，赴一场舌尖上的盛宴。

创新   领航新“食”代

皮蛋，也称松花蛋、变蛋，是由鸭蛋腌制而成，不仅含有丰富的蛋白质，还具有独特的风味，能刺激消化器官，调节食欲，是中国传统风味食品。时间与技艺的交融，更是人与食品之间的碰撞。蒋远辉与松花蛋之间的故事，早在30年前就开始了。湖北广水，水源条件充足，自然条件优越，尤其适合蛋鸭的生长，1987年刚刚改革开放，蒋远辉从岳父手中传承了传统松花蛋配方，夫妻两人开始做起了松花蛋夫妻店。传统松花蛋的制作方法相对繁琐，需要用热水、烧碱、石灰等混合成包裹鸭蛋的泥浆，再裹上稻壳压实，密封保存7天以上时间，再把表壳晾晒风干。在从事松花蛋腌制工作两年后，他越来越意识到传统的松花蛋制造工业过于依赖手工操作，不仅时间管理难，还可能因温度和湿度不够而失败，极具风险，同时常有口感苦涩、辣喉咙的现象。当时广水大大小小的松花蛋厂子有几十家，互相竞争十分激烈。要想从众多竞争者中脱颖而出，蒋远辉意识到，提升制作工艺迫在眉睫。

将烧开水替换为烧碱，化繁为简，在一定程度上方便了蒋远辉租房腌制不便的困境，但并没有从根源上解决口感苦涩的问题。无数次的失败，一筐筐浪费掉的鸭蛋，最多的时候亏损额达到了六十万元，亲戚朋友的不理解，内心的沮丧，一度令蒋远辉有些挫败，但他一直没有放弃，他坚信一定能研制出一款口感绵长、不苦涩、风味佳的松花蛋产品。岁月更迭，通过不断地总结和改进，千锤百炼。终于在2005年，蒋远辉多年的松花蛋腌制实验取得了重大突破。以汤料腌制法取代传统的包裹法，将水、盐、茶叶、食用碱、硫酸铜经过科学配比，调整配方顺序，均匀渗透，再加上适宜的腌制时间和温度，保证了腌制的成功率，口感绵密，表面朵朵松花，中间溏心，食之令人回味悠长。2011年，蒋远辉成立了湖北楚丹禽业有限公司，专门从事松花蛋等蛋类的腌制和销售业务。2022年，楚丹松花蛋一年内线上线下共计卖出了1亿枚松花蛋产品，创造了当年的亿元神话，震惊了行业内外。

因为创新，他腌制生产的松花蛋远近闻名。因为创新，他带领湖北楚丹禽业有限公司从小到大、从弱到强，拼出了一片新天地。创新的精神，不屈的品格，“苦蛋”变“金蛋”，蒋远辉将自己的全部精力都融入了松花蛋的生产和销售之中，他是时代的“弄潮儿”，更是松花蛋行业的先行者。

品质  引领味蕾盛宴

作为松花蛋行业的开拓者和见证者，蒋远辉30余年来，一直专注做好味道、优质的松花蛋产品。从源头抓起，严苛挑选优质食材，持续创新工艺与配方，不断推出符合国人口味的高品质松花蛋产品，成功打造出了楚丹松花蛋品牌，领衔行业。从最早的夫妻店，到2006年成立红星蛋厂，2008年成立红星合作社，再到2011年成立湖北楚丹禽业有限公司，这一步步走来，蒋远辉成功的秘诀就在于“品质”两字。品质是企业安身立命之根本。多年的腌制经验，让他对腌制松花蛋的各个环节了如指掌，什么时候仍需继续腌制，什么时候可以食用，蒋远辉看一眼便知。楚丹松花蛋采用精选生态养殖鸭蛋，采取“公司+养殖户”的模式，“五个统一”从源头保证产品质量：统一饲料配送、统一蛋品回收、统一加工，并派出专门的物流车辆每日从养殖户手中收购新鲜鸭蛋。为了提升鸭蛋的品质，他还专门引进了国外的先进设备，光检敲打挑选，规范化生产，在选鸭蛋工序中下足了功夫，大大地提高了鸭蛋的挑选效率。拥有6000平方米的恒温腌制车间，年产量已达上亿枚，适合鸭蛋蛋白质分解的温度。无铅配比汤料，蛋体柔软有弹性、晶莹剔透、嫩滑软糯、不麻口不涩口，给人们带来了独特的美食体验，好吃更放心。为了严格保证产品的品质安全，蒋远辉在产业链每个细节上都精益求精、追求极致，贯穿了鸭蛋开始腌制到成熟的整个过程。

口碑是企业的生命线。匠心品质、口感独特、回味悠长、源头保障、特殊工艺，湖北楚丹禽业有限公司的楚丹松花蛋产品口口相传。从仅仅两人的夫妻店，到今天近100人的楚丹团队，公司不断发展壮大。2021年，蒋远辉率先成立了电商团队，开启了“线上线下”双售卖模式，口碑相传，回购客户不断增多。到2022年完全扭转了前期的资金亏损，销售松花蛋1亿枚，2023年更是达到1.5亿枚，远销全国各地。湖北楚丹禽业有限公司现已成为湖北省的龙头企业，并且正在申报国家级龙头企业。

三十七年的松花蛋腌制经验，是蒋远辉的底气，更是勇气。坚守品质、精益求精，致力于为消费者带来高品质的产品和全新的味觉体验，这是蒋远辉的初心。

担当  笃行新征程

皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、皮蛋卷，宴席佳肴，馈赠上品。楚丹公司当前生产的松花蛋产品主要包含10枚、20枚装的产品，通过电商平台销往全国各地，源源不断地送往消费者的手中，线下通过各直营店、代理商等渠道走向各大商超。蒋远辉非常自豪地谈及一名消费者指名购买楚丹松花蛋的故事。这是对楚丹松花蛋最大的认可。忍得住折磨，受得住寂寞，经得起波折。在成功的路上，蒋远辉也曾遇到许多艰难险阻，个中辛酸痛苦，至今仍觉历历在目。颠覆传统制作松花蛋的工艺，从来不是纸上谈兵，蒋远辉付出了大量的时间、精力和资金成本。从小批量浸泡腌制到实现大规模量产，从包裹腌制到汤料浸泡，从配比调整到投入顺序改变，中间失败浪费的鸭蛋不计其数。在一个一个问题得到解决的同时又产生了新的问题。为了解决鸭蛋供不应求的问题，他萌生了养殖蛋鸭的念头。通过积极发动农户养殖蛋鸭，为养殖户提供鸭苗和饲料购买渠道，并派物流车每天对鸭蛋进行收购，承担起养殖户养殖鸭蛋滞销的风险，免除了养殖户的后顾之忧，开创了“公司+基地+合作社+科研+农户”的发展新模式。

2020年突如其来的新冠疫情，让蒋远辉的松花蛋事业也遇到不小的阻碍。物流不通，人手受限，产品滞销，合作社面临着300多万的亏损，但他都一力承担下来了，仍然以成本价收购社员的鸭蛋，没有让社员承担一分钱的损失，保障了社员的收入。2021年，为了帮助公司走出困境，他紧跟时代浪潮，组建团队，积极探索电商售卖新模式。独特的口感，优良的品质，目前，楚丹松花蛋远销全国各地，受到了很多消费者的喜爱，是抖音连续三年TOP1 商家，楚丹这个品牌已经走进了千家万户，最高峰一天发货140万枚，销售额达到二百多万元。其不仅带动了1000多家养殖户的蛋鸭养殖，解决了4000多人的就业问题，还辐射到周边乡镇，推动行业上下游联动，大大地促进了物流、包装等行业的发展，趟出了一条农民致富增收的新路子。养殖户们谈及蒋远辉时更是赞不绝口，对企业的责任，对养殖户的担当，蒋远辉都默默地将责任扛在肩头。

对于未来，蒋远辉谈及将新征地80亩，以禽类屠宰分割卤制为主，形成蛋鸭养殖、蛋品加工、家禽屠宰等三大板块基地。充分利用国家禽类集中屠宰和加工产业布局的契机，五年投资了1.7亿元，建成年屠宰各类活禽1920万只和年加工各类禽肉熟食食品1.57万吨的生产线。促进了广水17个乡镇养殖业的发展，预计带动养殖专业合作社18家，家庭农场12个，蛋鸭养殖80万只，吸纳7962 人实现就近就业，促进农民人均年增收一万元，辐射周边300公里内的蛋鸭养殖业务，形成了优势产业链。预计改建之后，楚丹松花蛋的销量将翻三番，达到5亿-6亿元。

一枚小小的松花蛋，一个关于匠心的故事，创新与坚持，责任与担当。创业弥艰，在与松花蛋结缘的半生里，蒋远辉将自我融入企业发展、融入松花蛋，在新时代浪潮里彰显着他的智慧与毅力，展现着他的匠心与情怀。让我们期待，在蒋远辉的带领下，湖北楚丹禽业有限公司继续引领行业发展，走向更加辉煌灿烂的新未来！