杭州千岛湖娘心生态农业有限公司创始人程胜军

新承遗艺守护酱香悠长 ，初心如磐彰显责任担当

——访杭州千岛湖娘心生态农业有限公司创始人程胜军

地方美食，文化瑰宝，传承千年，韵味悠长。地方特色美食以其独特的风味与深厚的文化内涵，展现出了中国丰富多彩的地域文化和民族精神，不仅承载着淳朴的乡土情怀，更蕴含着世代匠人的心血与智慧。然而，在现代社会，随着生活方式的改变和文化交流，这些传统美食面临着保护和传承的挑战。千岛湖娘心生态农业有限公司便是在这样的背景下应运而生。在风景如画的千岛湖畔，创始人程胜军深耕乡土，以匠心传承，发扬地方特色美食，以大爱筑梦，助力乡村振兴建设，让“娘心”味道走出淳安，走向更广阔的舞台。

家燕归巢勇担当，扎根沃土勤耕耘。程胜军脚踏实地、知难而进，将千岛湖的地方特色美食与现代农创理念相结合，打造出了一系列令人回味无穷的健康农产品。从辣酱到腐乳、粉丝以及各种特色小吃，程胜军不仅传承了淳安的传统美食文化，更是在创新中不断前行，为乡民带去福祉，用“三心”理念（粮心、良心、娘心）书写着独属于自己的农创传奇。

归乡筑梦   砥砺深耕

作为一名土生土长的淳安千岛湖人，程胜军对家乡的一草一木都有着深厚的感情。在外打拼多年后，他毅然决定回归故土，用实际行动践行对家乡的热爱。2006年，程胜军回到了淳安，进入农夫山泉千岛湖工厂工作。从操作工到部门经理，这段经历，让他积累下了丰富的企业管理经验，但那颗回归乡土的心却从未改变。在工作之余，他深入家乡的田间地头，走访农户，调研农产品的现状，挖掘家乡特色传统美食，寻找着能够带动家乡经济发展的突破口。通过调查，他发现，淳安的传统特色美食辣酱和梓桐粉丝，具有悠久的历史文化底蕴，农村留守老人坚守土地、用古老的方法生产出原生态农产品，品质上佳，却未能得到充分的开发和推广。此时，“让家乡美食走上城里人的餐桌、让家乡农民增收”的梦想种子悄然地在程胜军心中生根发芽。

为了追寻心中的农业梦，2017年，程胜军放弃了高薪职位，回到千岛湖梓桐镇这片出生的土地。他将目光锁定在具有巨大潜力的传统辣酱制作和梓桐手工粉丝制作项目上，注册了“程记娘心农场”“娘心酱”商标，创立了“娘心”品牌。随后，他于2019年创立了杭州千岛湖娘心生态农业有限公司，开启了脚踏实地的创业之路。

淳安辣酱，作为地道的淳安调味料，成为了公司首选的特色农产品。程胜军熟练的辣酱制作技艺师承于他的父亲，面对创业，如何让辣酱在新时代焕发出新的活力，实现传统美食的传承与发展，是程胜军需要面临的一项重要课题。程胜军深知，传统是根，创新是魂，所以，在传承传统技艺的基础上，他不断进行创新尝试，以匠心打磨产品，将辣酱的品质和口感做到了极致。他对传统的农产品加工技艺进行了改良，从制作酱底到熬酱材料再到成品，每一关都有着严格的标准；选用当地原生态的优质食材，用黄泥烧制的土坛作为发酵酱底的容器；积极引进专家科创团队，进行辣酱“特异性乳酸菌发酵辣椒酱降盐关键技术研究”工作，并对制酱工具进行了创新改造。传承传统，科技赋能，实现了绿色高效的农产品精深加工技术的升级与应用。

历经数百次调制、数千人次口感测试，既有记忆里的传统味道，又可满足现代味蕾的娘心辣酱，逐渐在市场上崭露头角，赢得了广大消费者的喜爱与青睐。精益求精、传承创新，经过程胜军几年的发展，淳安辣酱走进了千家万户。2021年以来，娘心辣酱成为央视《美食中国》、《百城头牌菜》等栏目上榜美食，获省农博会优质农产品奖，公司也荣获《范大姐帮忙》社区合伙人优质供应商基地称号，从而进一步放大了娘心辣酱在市场中的声量。

逐“绿”而行   “三”心合一

娘心辣酱能够声名鹊起，源自于其工艺复古、味道鲜美、选材讲究等优势。娘心辣酱的历史可以追溯到宋代，其传承于贺城（水下古县城）程氏酱坊，距今有已有800多年历史;食材选用淳安当地特有的高山辣椒，口感鲜美，香气浓郁；采用传统工艺制作，并融入现代创新科技，经过十几道工序后灌装密封发酵，保留了辣椒酱的天然风味；味道鲜美，口味多样，食之令人回味无穷；营养丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分；用途广泛，既可作为开胃菜直接食用，也可作为蘸料或调味品使用……也正是这些深受消费者喜爱的特点让娘心辣酱在杭州市举办的“韵味杭州·游礼相伴”评比中被评为“最受市场欢迎在地乡村伴手礼”。

此外，程胜军在力求保证产品的传统风味的同时，还狠抓农产品的绿色生产。“一是与农户签订绿色种植养殖合作协议；二是建立无菌化生产车间；三是在产品生产中坚持原生态、零添加；四是坚持品质检测，做到不合格不出厂”。这不仅使传统原味酱的品质得到了全面提升，更提高了食品的安全性，助力健康中国。

娘心辣酱蓬勃发展，为程胜军传承发扬淳安其他非遗传统美食以及助力乡村振兴打下了坚实的基础。历经7年时间的深耕，杭州千岛湖娘心生态农业有限公司已从20平米的小店发展为程家源农产基地、梓桐镇慈溪村农产品加工厂、千岛湖镇娘心农产品展示馆三部分，已从只有辣酱一款产品到如今开发了腐乳、手工粉丝、各类小吃零食、礼盒类产品、季节类产品等近100余种农产品。除此之外，在延伸拓展产业链的道路上，程胜军及其团队也从未停歇，如今，公司已经发展成为了集生态种植、农产品收购、农产品加工、电商销售、文化展示、农事研学等一体的综合性农业企业。目前通过订单农业实现了规模化种植，在梓桐、鸠坑等乡镇建立起以辣椒种植为主的农作物合作种植基地，带动了当地农户的增收致富。在销售渠道上，拓宽电商平台，开发了集千岛湖电商窗口、一件代发、本地派送、团队业务等于一体的销售模式，将“娘心”产品带去了全国各地。

2022年公司荣获“淳安县第一批共富工坊”荣誉称号；2023年，公司荣获“淳安县第一批非遗工坊”荣誉称号，这些荣誉的获得离不开程胜军提出并始终践行的“三心”理念——粮心、良心、娘心。粮心，即搬运健康绿色农产品，这代表着对农产品质量的坚守；良心，即做一个有诚信、有责任的企业，这是对消费者负责、对人民负责的企业担当；娘心，即传承妈妈手艺，分享家乡味道，这是程胜军对家乡非遗美食的深情眷恋。“三心”理念，不仅成为了程胜军创业路上的精神支柱，也是娘心生态农业有限公司的核心价值观。在“三心”理念的引领下，程胜军一直走在传承传统美食、造福社会的路上。

匠心传承  乡兴民富

杭州千岛湖娘心生态农业有限公司不仅成为了淳安辣酱的标杆，更是非遗文化传承和乡村振兴的典范。传统美食文化是一个国家、一个地区独特的瑰宝，它承载着历史的记忆、人们的情感与生活的韵味，对其的保护功在当代、利在千秋。程胜军心怀匠心、大爱无疆，秉承着“三心”理念，坚持品质至上、创新发展的原则，传承和发展淳安辣椒酱、腐乳、粉丝等美食的非遗传统制作工艺。同时，通过“传、帮、带”形式，带领着身边人参与制酱，帮助身边的人精心钻研、传承技艺，发掘他们的潜能，为传承辣酱传统制作技艺培养新人。怀匠心、炼匠行、铸匠魂，程胜军以匠心投入为非遗文化的传承贡献着自己的力量，他也因此被授予“淳安县非物质文化遗产代表性传承人”称号。

心系百姓，服务百姓。程胜军及其公司积极承担社会责任，投身乡村振兴事业。乡村振兴是建设农业强国的基础性工程，事关中国式现代化建设和民族复兴伟业。程胜军深知农业是国家的根基，是乡村振兴的基石。作为“新农人”，程胜军立足本土资源，延长农产品产业链，带动了周边绿色生态农业的发展，为淳安县的乡村产业振兴注入了源头活水。此外，他还通过“公司+农户”模式，与当地农民建立起了紧密的合作关系，定向采购农户的初级农产品，同时对农户进行产业和技术帮扶，不仅为农民提供了稳定的销售渠道和收入来源，还帮助农民提升了种植和加工技能。在程胜军的带领下，越来越多的农户走上了增收致富的道路。除了助力乡村振兴外，他还不定期开展慰问扶贫工作，为困难群众捐赠物资、提供帮助，用实际行动诠释一个企业家的社会责任与担当。

在程胜军的带领下，杭州千岛湖娘心生态农业有限公司正以稳健的步伐向前迈进。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”展望未来，程胜军将继续深入贯彻国家有关农业发展及食品安全的相关政策，在帮助农民实现增收致富的同时，致力于为消费者提供营养、健康的食品，并始终坚持诚信经营，扩大品牌的影响力，拓展品牌的覆盖面，带领着“娘心”以千岛湖镇为辐射点，立足淳安，走出千岛湖，走向全国。我们相信，久久为功，善作善成，程胜军一定能够实现他的“农业梦”，让杭州千岛湖娘心生态农业有限公司成为一颗璀璨的明珠，闪耀在中华大地上。